Identità, tradizione e innovazione culinaria saranno al centro di “Fondi Custode del Gusto: il ricettario ufficiale dei nuovi piatti tipici”, l’appuntamento promosso dal Comune di Fondi e organizzato dall’Associazione Koinè APS, in programma domenica 15 novembre 2026, a partire dalle 17.30, presso l’Auditorium comunale “Sergio Preti” e il complesso di San Domenico.
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L’iniziativa nasce con l’obiettivo di valorizzare la memoria gastronomica del territorio, interpretandola anche in chiave contemporanea e proponendo nuovi piatti legati alle materie prime e alle tradizioni locali.
Nel corso dell’incontro interverranno il professor Giuseppe Nocca e la biologa nutrizionista Alda Attinà, che proporranno un approfondimento rispettivamente storico e nutrizionale. Successivamente Fausto Ferrante illustrerà nel dettaglio i nuovi piatti tipici ideati per la città.
Al termine del convegno è previsto un percorso di degustazione delle nuove proposte gastronomiche, curato dal ristorante “Da Fausto”.
«Materie prime, piatti tipici e tradizioni gastronomiche del nostro territorio sono un patrimonio da custodire, valorizzare e far conoscere sempre più», commenta il sindaco di Fondi Vincenzo Carnevale. «Da tempo siamo convinti che Fondi abbia tutte le carte in regola affinché si sviluppi un vero e proprio turismo culinario e ritengo che questo genere di eventi vada proprio nella direzione che abbiamo immaginato».
«Domenica, partendo dalla storia e dalle materie prime locali, proveremo ad aggiungere anche un tocco di innovazione, scrivendo un nuovo paragrafo della tradizione», aggiunge il primo cittadino.
L’iniziativa è promossa dal Comune di Fondi e organizzata dall’Associazione Koinè APS con il contributo della Regione Lazio e di ARSIAL, e con il patrocinio del Parco Naturale Regionale Monti Ausoni e Lago di Fondi. Collaborano inoltre il MOF – Centro Agroalimentare all’Ingrosso di Fondi, Radio Antenna Musica e Nesti Comunicazione.
L’ingresso alla manifestazione è gratuito. L’appuntamento è rivolto alla cittadinanza, agli operatori del settore, alla stampa e agli appassionati di enogastronomia.
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