Con l’arrivo della Pasqua, torna protagonista uno dei dolci più amati della tradizione italiana: la colomba artigianale. Anche quest’anno, il maestro pasticciere Ferdinando Tammetta, di Fondi, incanta i palati con le sue creazioni raffinate, frutto di esperienza, passione e ricerca continua. La vera novità del 2025? Una sorprendente colomba ai frutti di bosco, che si affianca alle classiche varianti già apprezzate da pubblico e critica.
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Tammetta, noto per la sua attenzione maniacale alla qualità delle materie prime e per i lunghi tempi di lievitazione naturale, ha deciso di osare con una ricetta che fonde delicatezza e vivacità. La nuova colomba ai frutti di bosco è realizzata con un impasto soffice e profumato, arricchito da una selezione di mirtilli, lamponi e ribes rossi semicanditi, che conferiscono al dolce un gusto fresco, leggermente acidulo e perfettamente bilanciato. Il tutto è completato da una glassa croccante alle mandorle e una spolverata di zucchero a velo.
“Volevo portare in tavola i colori e i sapori della primavera”, racconta Tammetta. “I frutti di bosco donano alla colomba una personalità nuova, senza tradire l’anima della ricetta tradizionale e, soprattutto, garantendo – come tutti i miei prodotti – un’alta digeribilità.
Come sempre, le colombe del maestro vengono prodotte in quantità limitata per garantire un controllo rigoroso su ogni fase della lavorazione. Nessun conservante, nessun aroma artificiale: solo ingredienti selezionati e mani esperte.
Oltre alla nuova arrivata, rimangono disponibili le varianti classiche, tra cui la colomba tradizionale con scorze d’arancia candite e quella con gocce di cioccolato fondente, e al pistacchio, veri e propri cavalli di battaglia della pasticceria Tammetta.
Per chi è alla ricerca di un dolce pasquale che unisca innovazione e tradizione, la colomba ai frutti di bosco è una scelta da non perdere.
Ferdinando Tammetta, via delle Fornaci, 57/63 – Fondi (LT) – telefono 0771501018 – www.fornotammetta.com
