Sarà il convegno – laboratorio “Sovranità del cibo, sicurezza alimentare e dis-Informazione” ad aprire ufficialmente la quinta edizione di Vinicibando, il salone del vino e del cibo di eccellenza, in programma a Gaeta per il ponte di Ognissanti.
Ideato e curato dalla giornalista Tiziana Briguglio e dall’Associazione Agroalimentare in Rosa, Vinicibando, è divenuto in appena cinque anni uno degli appuntamenti più attesi e irrinunciabili tanto da essere entrato a far parte dei grandi eventi culturali promossi dal Comune di Gaeta “Sulle rotte di Ulisse”. Quest’anno a rendere ancora più esclusiva la manifestazione è la concomitanza con le gare veliche per la Coppa Campioni Classe Laser animate nelle stesse giornate da oltre 220 timonieri arrivati da ogni parte d’Italia per contendersi l’ambito trofeo nelle acque antistanti la Base Nautica Flavio Gioia.
Ad ospitare l’evento le eleganti sale del Villa Irlanda Grand Hotel, dimora storica riportata agli antichi splendori dalla famiglia Spinosa, considerata oggi tra le più belle residenze italiane destinate all’ospitalità alberghiera, che dal 1 al 3 novembre si apriranno ad eccellenze dal gusto raffinato.
Obiettivo di Vinicibando, quello di proporre al pubblico delle grandi occasioni, non solo il meglio della produzione agroalimentare di qualità, ma soprattutto mettere in relazione tra loro prodotti e produttori dell’una e l’altra parte del Belpaese e stimolare così quelle microeconomie favorevoli a traghettare bontà che tutto il mondo ci invidia al di fuori dei confini territoriali.
Grandi protagonisti di Vinicibando saranno quindi il genio creativo e la generosità di manualità sapienti capaci di fondere vini di territorio e vigneti di biodiversità così come anche il gusto per le acque e per le birre, le ricette e i sapori dimenticati.
Molto importante, per le aziende che vi parteciperanno, la partnership con Unicredit, che curerà dei focus sull’internazionalizzazione, cui seguiranno incontri dedicati.
Dunque un salone del gusto dinamico, quello di Vinicibando, con un programma ricco di presentazioni, degustazioni guidate e contest enogastronomici resi possibili grazie alla collaborazione del Master di San Vigilio, della Federazione Italiana Cuochi, del Capol, del Mof , dell’Istituto alberghiero di Formia e di Autoitalia, che permetterà ai visitatori di conoscere ancor meglio le peculiarità delle aziende e dei prodotti protagonisti delle tre giornate. In particolare ad essere offerta al pubblico dei foodies, una full immersion nei sapori più autentici con la riproposizione, nella lunga scaletta degli appuntamenti, dei minicorsi per aspiranti sommelier, delle “Grandi Degustazioni” (imperdibile quella dello spumante Bisson Abissi, riemerso dalle profondità marine di Cala degli Inglesi, nell’area protetta di Portofino), del “Pranzo d’Artista”, del “Panino d’Autore” dei tanti “Laboratori del Gusto tradizionale, vegano e senza glutine” proposti dagli chef protagonisti delle più note trasmissioni televisive rai, dalla Raw & Vegan Chef Luana Cestari e da Ornella Massaro (Trattoria Teresa – Latina). Grande attenzione anche per la vela con la premiazione, sabato pomeriggio, degli equipaggi più originali della Classe Laser e per le cene gourmet con ospiti d’eccezione come la scrittrice Edgarda Ferri, che sabato presenterà il suo libro su Caréme “Il cuoco e i suoi re” (casa editritrice Skira) e Gabriella Belisario con la sua ultima fatica letteraria “Mimmy dei brividi. Fritto misto col morto” ( Ghaleb editore ).
Ad alternarsi ai fornelli del “Ristorante del Convento” del Villa Irlanda Grand Hotel, le pluridecorate berrette bianche della Federazione Italiana Cuochi: Antonio Guardascione (executive chef del Villa Irlanda Grand Hotel), Raffaele Lenti (executive chef dell’Hotel Selene – Pomezia), Alfonso Trioano (Pasticceria Troiano – Formia), Luigi Lombardi (Presidente provinciale e vicepresidente regionale Fic) e le “forchette” del Gambero Rosso: Alessandro Mastroiaco (Enoteca dell’Orologio – Latina), Francesco Capirchio (Rist. Lo Stuzzichino – Campodimele), Maurizio De Filippis (Rist. Riso Amaro – Fondi), Claudio Petrolo (Rist. Claudio Petrolo – Minturno)
Vinicibando gode del patrocinio del Comune di Gaeta, della Provincia di Latina, della Camera di Commercio di Latina, di Confindustria Latina, della Confesercenti, della Fipe Confcommercio, della Confederdia e del Master di San Vigilio.
IL PROGRAMMA
venerdì 1 novembre
17,00 / 21,00 Sala del Ciborio. Apertura banchi di degustazione
17,30 Sala Goethe. Convegno Laboratorio. “Sovranità del cibo, sicurezza alimentare e dis-Informazione”
19,00 Sala Belvedere Le Grandi Degustazioni. Percorso delle sensazioni gusto-olfattive di alcune delle etichette presenti nella classifica del Best Italian Wine Awards
19,00 Casina del Gusto – I segreti dell’olio. Corso propedeutico all’assaggio del prezioso oro verde, a cura del Capol
20,00 Casina del Gusto – Bruschette & Co. Pane, olio e pomodoro Torpedino. Degustazione creativa
21,00 Ristorante del Convento: Sulle rotte di Ulisse. Il cibo delle isole reinterpretato dai grandi chef
Sabato 2 novembre
10,00 / 21,00 Sala del Ciborio. Apertura banchi di degustazione
11,00 Sala Goethe A scuola di export. Insieme per internazionalizzarsi. Corso gratuito In-Formati a cura di
UniCredit per favorire il processo economico delle piccole e medie imprese
13,30 Ristorante del Convento Pausa pranzo in tour. Viaggio del gusto tra le regioni italiane interpretate
dagli chef della Fic e del Villa Irlanda Grand Hotel
15,30 Casina del Gusto. La cucina vegana, gluten free e le acque minerali. Laboratori del gusto a cura della
Federazione Italiana Cuochi e delle Acque dei Cesari. Partecipa la Raw & Vegan Chef Luana Cestari
16,00 Sala Belvedere. Le Grandi Degustazioni. Verticale di Tramin Nussbaumer Gewurztraminer, annate 2012 – 2010 – 2008 – 2006
18,00 Sala Belvedere Mini corso di approccio al vino e Concorso per aspiranti sommelier “Giuliano Garofano” (riservato ai giovani dai 18 ai 30 anni)
19,30 Sala del Ciborio Premiazione intermedia Coppa Campioni Classe Laser e Concorso “Giuliano Garofano”
19,45 Sala Belvedere Tutte le declinazioni del Bellone. Degustazione guidata del più antico dei vitigni
autoctoni laziali. Cincinnato e Marco Carpineti
20,00 Casina del Gusto: Il panino d’autore e le birre artigianali
21,00 Ristorante del Convento Come ti degusto un libro.”Il cuoco e i suoi re” (Skira editore). Cena
laboratorio gourmet a cura degli chef della Federazione Italiana Cuochi. Partecipa la scrittrice
Edgarda Ferri
Domenica 3 novembre
10,30 / 21,00 Sala del Ciborio. Apertura banchi di degustazione
11,30 Sala del Ciborio La scuola dei cocktail e l’aperitivo dei vignaioli
13,00 Ristorante del Convento Il pranzo d’Artista e il cibo della domenica. A tavola i piatti della cucina
convenzionale, vegana e senza glutine
15,30 Casina del Gusto A scuola con gli chef. Come preparare spuntini e stuzzichini in maniera facile,
veloce ed economica
16,00 Sala Belvedere. Le Grandi Degustazioni. Lo spumante degli Abissi e l’acqua dei naviganti. Bisson e
San Martino
17,30 Sala Goethe. Come tagliare il Jamon Iberico. Dimostrazione di taglio del rinomato Pata Negra, a
cura del Maestro Cortador Deni La Rocca e Andrea srl (riservato solo addetti della ristorazione*).
17,30 Casina del Gusto: Come ti degusto un libro. “Mimmy dei brividi. Fritto misto col morto” Laboratorio
gourmet. Il fritto misto all’italiana, il Mistrà e il Mimmy tour
18,00: Le grandi degustazioni. Il Falerno: Storia e degustazione dell’antico vitigno campano. Villa Matilde
Ore 21,00 Ristorante del Convento – “La Cena del Gambero”ovvero Quattro chef per quattro Portate. A
cura dei cuochi presenti nella guida 2014 del Gambero Rosso: Alessandro Mastroiaco (Davide Frison, Giorgio Carnivali -Enoteca dell’Orologio – Latina), Francesco Capirchio (Rist. Lo Stuzzichino – Campodimele),
Maurizio De Filippis (Rist. Riso Amaro – Fondi), Claudio Petrolo (Rist. Claudio Petrolo – Minturno)
prenotazioni al n.0771 712581
N.B:Le grandi degustazioni saranno riservate a massimo n.20 partecipanti
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