Portare in tavola i grandi classici della cucina italiana senza rinunciare al gusto, ma ripensandoli in chiave di benessere e longevità. È l’obiettivo di “Golosi e Longevi con Cucina Evolution”, le due masterclass in programma venerdì 23 e sabato 24 ottobre a Roma, in Vicolo del Curato 12, guidate dalla nutrizionista Chiara Manzi, docente di Medicina Culinaria all’Università di Ferrara e co-fondatrice di Antiaging Italian Food.
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Il progetto porta nella Capitale il metodo Cucina Evolution, nato con l’obiettivo di applicare i principi della Medicina Culinaria alla cucina quotidiana. Le due giornate uniranno teoria, preparazioni dal vivo e degustazioni, con ricette disponibili anche senza glutine e senza lattosio.
Il primo appuntamento è fissato per venerdì 23 ottobre, dalle 17 alle 19.30, con una masterclass dedicata alle “7 caratteristiche della cucina della longevità”. Dopo una parte introduttiva, i partecipanti prepareranno insieme a Chiara Manzi un menù composto da melanzane alla parmigiana, cacio e pepe evolution e salame di cioccolato, prima della degustazione conclusiva.
Sabato 24 ottobre, dalle 10 alle 13, la seconda masterclass approfondirà invece le basi scientifiche del metodo Cucina Evolution. Per l’occasione Chiara Manzi sarà affiancata dal dottor Diego Tricca. Il programma prevede la preparazione di “Dentro il tortello”, carbonara evolution e mousse al cioccolato, oltre alla definizione di un piano culinario personalizzato orientato agli obiettivi di salute dei partecipanti.
Cucina Evolution viene presentata come applicazione pratica della Medicina Culinaria, disciplina che studia come tecniche di cottura, combinazioni degli ingredienti e modalità di preparazione possano incidere sulla salute. Il metodo è stato sviluppato da Chiara Manzi insieme al manager Danilo Pertosa attraverso Antiaging Italian Food.
«La cucina italiana è il nostro più grande patrimonio, ma troppo spesso l’abbiamo resa “buona da morire”», spiega Chiara Manzi. «Con la Medicina Culinaria dimostriamo che non serve rinunciare alla carbonara, alla cacio e pepe o alla parmigiana: serve cucinarle meglio. Portare questo metodo a Roma, la città che ha reso questi piatti celebri nel mondo, ha per noi un valore speciale».
«Chi partecipa non torna a casa con una dieta, ma con un modo nuovo di stare ai fornelli, capace di unire ogni giorno il piacere della tavola e la salute», aggiunge Manzi.
La quota di partecipazione è di 89 euro per ciascuna masterclass. Gli incontri si svolgeranno in Vicolo del Curato 12, nel centro di Roma. Le iscrizioni sono disponibili attraverso il sito ufficiale di Cucina Evolution.
