A Sezze la mensa scolastica fa un passo avanti: più qualità, più trasparenza e soprattutto meno rifiuti. Nei giorni scorsi, la Commissione Mensa Comunale ha visitato il centro cottura di Bioristoro, società che gestisce, per conto dell’Amministrazione comunale, il servizio di ristorazione scolastica, per verificare da vicino ambienti, procedure e materie prime utilizzate ogni giorno per i pasti degli studenti.
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Durante la visita, i componenti della Commissione hanno potuto visionare i locali di preparazione, osservare il lavoro nelle cucine, assicurarsi della provenienza delle materie prime impiegate e assaggiare il menù del giorno, valutandone qualità e gradimento.
L’Amministrazione Comunale, nel ribadire il proprio impegno a garantire un servizio sempre più attento alle esigenze degli alunni e delle famiglie, ha deciso di avviare – in collaborazione con Bioristoro – un progetto pilota che partirà in fase sperimentale in alcune scuole, appositamente dotate di un sistema di lavaggio centralizzato con lavastoviglie, a partire dal prossimo 9 febbraio.
Obiettivo del progetto è la riduzione dell’impatto ambientale attraverso scelte più sostenibili: dall’utilizzo di materie prime biologiche alla riduzione degli imballaggi secondari, fino al contenimento della produzione di rifiuti e al contrasto degli sprechi.
In particolare, l’intervento si concentrerà sulla diminuzione dei rifiuti legati all’uso di prodotti monouso – piatti, bicchieri, posate e bottigliette d’acqua – che verranno progressivamente sostituiti con stoviglie e bicchieri lavabili e riutilizzabili, nel pieno rispetto degli standard di igiene e sicurezza.
“Questa innovazione avrà un impatto ambientale importante: l’adozione di stoviglie riutilizzabili, igienicamente sicure, garantirà una sensibile riduzione dei rifiuti prodotti quotidianamente, trasmettendo al tempo stesso un messaggio educativo forte alle nuove generazioni”, sottolinea il vice sindaco Michela Capuccilli.
L’obiettivo dell’Amministrazione è quello di estendere il modello nel più breve tempo possibile a tutte le strutture scolastiche del territorio, promuovendo una cultura della sostenibilità ambientale: un percorso concreto, reso possibile anche grazie alla collaborazione della dirigenza dei vari istituti.
