Come puntuale rito di fine anno, anche questo Natale accoglie il ritorno dei celebri panettoni artigianali di Ferdinando Tammetta, maestro lievitista tra i più riconosciuti del panorama dolciario italiano. Quarant’anni di lievitati, numerosi premi nazionali e un laboratorio che è diventato meta di appassionati e intenditori: un percorso che unisce tradizione, tecnica e un legame profondo con il territorio.
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La produzione 2025 conferma una linea di prodotti che negli anni ha conquistato clienti da tutta Italia. Al centro, come sempre, il panettone classico con uvetta e canditi, fedele alla ricetta che Tammetta custodisce e tramanda quasi come un rituale. Una base imprescindibile da cui nasce una variegata proposta di specialità, frutto di ricerca sulle materie prime e di lavorazioni a lievitazione naturale.
Accanto al classico, infatti, ritornano alcune delle versioni più apprezzate: il panettone al caffè, vellutato e aromatico; quello ai frutti di bosco, che negli ultimi anni ha registrato un crescente successo; e il gettonatissimo pistacchio, ormai uno dei protagonisti indiscussi della collezione natalizia. Immancabile il “best seller” della casa, il panettone con gocce di cioccolato, un must per gli amanti dei sapori più golosi.
A completare il quadro, un pandoro artigianale che Tammetta definisce il più “essenziale” dei lievitati, dove la qualità delle farine, la lenta lievitazione e la cura nella lavorazione diventano immediatamente percepibili al palato.
«Ogni anno considero i panettoni come un appuntamento con la memoria e con la mia storia professionale. Da quarant’anni impasto, aspetto, controllo, assaggio: è un lavoro che richiede pazienza e attenzione ai dettagli, ma soprattutto rispetto per una tradizione che non smette mai di emozionare. Il riconoscimento più grande resta quello delle famiglie che tornano da noi ogni Natale perché sentono in questi prodotti un pezzo della propria festa», Dichiara Ferdinando Tammetta.
Anche per questa stagione, il laboratorio di Fondi si prepara a un forte afflusso di richieste, confermando una produzione che, pur ampliata negli anni, resta legata a un metodo rigorosamente artigianale. L’obiettivo, spiega Tammetta, non è la quantità, ma la costante ricerca della qualità. Ferdinando Tammetta, via delle Fornaci 57/63, Fondi (Lt) www.fornotammetta.com
