Ci sono cene che non sono semplici appuntamenti gastronomici, ma veri e propri viaggi. È quello che accadrà giovedì 18 settembre, quando il ristorante Laocoonte (Via Cristoforo Colombo, 18) a Sperlonga, aprirà le sue porte a una serata speciale: “Serata Bollicine – Il Metodo Classico incontra la cucina d’autore, un viaggio dalla Franciacorta al Trento DOC”.
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Un titolo che già evoca un percorso, fatto di calici che raccontano territori e di piatti che ne amplificano le emozioni. A guidare questa esperienza ci saranno due protagonisti: lo chef Emanuele Federici, con la sua cucina creativa e rispettosa delle materie prime, e il sommelier Andrea Nalli, che accompagnerà gli ospiti tra le sfumature del metodo classico italiano.
La serata è anche l’occasione per raccontare il nuovo corso di Laocoonte, storico ristorante fondato nel 1968 e recentemente rilevato da un gruppo di imprenditori che ne hanno voluto preservare l’eredità, restituendogli al tempo stesso una veste contemporanea. Una rinascita che coniuga tradizione e innovazione, nel segno dell’eccellenza gastronomica e dell’ospitalità.
Il viaggio enogastronomico della “Serata Bollicine” si aprirà con il Tris di Venere: sashimi di tonno con burrata pugliese e tartufo, mazzancolla in tempura con salsa cocktail al tabasco e insalatina di seppie e piselli con maionese al nero. Ad accompagnare, le bollicine morbide e setose del Contadi Castaldi Satèn Franciacorta, un brindisi che è promessa di eleganza.
Il secondo atto porterà il mare in tavola con un Pacchero al polpo verace, datterino rosso, olive di Gaeta e ricotta salata: un piatto che parla di Mediterraneo e che troverà il suo contrappunto ideale nella freschezza vibrante del Monfort Rosé Trento DOC.
A seguire, un incontro tra delicatezza e croccantezza: Calamaretto e julienne di zucchina su misticanza con aceto balsamico di Modena. Un equilibrio perfetto a cui farà eco il Bellavista Assemblage I Extra Brut Franciacorta, simbolo di armonia ed eleganza.
E, come in ogni racconto, non può mancare il lieto fine: il celebre Tiramisù Super di Laocoonte, rivisitato con estro, accompagnato da un sorprendente Gin Tonic Monochrome, a suggellare la serata con una nota inattesa e conviviale.
Il costo dell’esperienza è di 75 euro a persona. La serata è realizzata con la collaborazione di cantine e partner d’eccellenza come Monfort, Bellavista,Contadi Castaldi, Add Distribuzione Excellence e Monochrome Gin.
Con questa iniziativa, Laocoonte non celebra soltanto il connubio tra grandi vini e cucina d’autore, ma anche una nuova stagione della sua storia: un ristorante che guarda avanti, forte delle proprie radici e della volontà di essere ancora protagonista della scena gastronomica cittadina.
