Lo chef Nazareno Fontana, anima creativa del ristorante Il Caminetto di Terracina, è un punto di riferimento per chi cerca un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione culinaria. Celebre per le sue raffinate creazioni natalizie – come l’iconico panettone all’Uva Moscato di Terracina, che racchiude in sé i profumi del territorio – Fontana ha saputo distinguersi anche nella realizzazione dei dolci pasquali, in particolare con la sua colomba artigianale.
Lontane dai prodotti industriali, le colombe firmate da Fontana si caratterizzano per l’uso esclusivo di ingredienti selezionati, lievitazioni naturali e una lavorazione interamente artigianale, frutto di anni di esperienza e passione. Ogni fase del processo produttivo è curata nei minimi dettagli, per garantire un dolce che non sia solo buono, ma anche autentico e identitario.
Tra le sue interpretazioni più apprezzate spicca la colomba al pistacchio, una variante che racconta l’amore dello chef per questo ingrediente nobile. In questa proposta, il pistacchio diventa protagonista assoluto, declinato in crema e glassa, per un’esperienza sensoriale intensa e avvolgente. La sua preparazione, come mostrato in alcuni video diffusi sui social, rivela una maniacale attenzione alla precisione, ma anche una profonda passione per la pasticceria, che Fontana vive come arte.
Al cuore della filosofia dello chef c’è la volontà di valorizzare i prodotti locali e di reinterpretare le tradizioni gastronomiche del Lazio con uno sguardo contemporaneo. Un approccio che unisce sapientemente il rispetto per le radici con il desiderio di sorprendere, e che ha portato le sue creazioni a essere apprezzate ben oltre i confini regionali.
Grazie anche alla vendita dello store online – www.ilcaminetto1981.it – le colombe e gli altri lievitati di Fontana viaggiano verso tavole di tutta Italia e del mondo, portando con sé l’anima di Terracina e la firma inconfondibile di una pasticceria d’autore.
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