Formia, la festa del cuoco nel Lazio consacra i nuovi astri della cucina regionale

Grandi emozioni per la Festa del Cuoco nel Lazio che nei giorni scorsi ha consacrato a Formia i nuovi astri della cucina italiana, vincitori della XX edizione del concorso “I Piatti tipici Pontini” e della X edizione del concorso regionale “La Cucina Laziale rivisitata in chiave moderna”. A caratterizzare la giornata ospitata all’interno dell’Istituto alberghiero “Angelo Celletti” e promossa dal Vicepresidente regionale e presidente provinciale della FIC Luigi Lombardi, un format intrigante e vivace per due concorsi dove ad emergere sono stati l’entusiasmo, il rispetto degli ingredienti e la valorizzazione del proprio territorio. Il tutto nel pieno rispetto delle regole internazionali del Big Cooking Contest, valutate da una giuria di esperti capitanata dallo chef della Nazionale Italiana Cuochi, Fabio Mancuso. Ad aggiudicarsi il primo premio regionale e primo premio provinciale, nella categoria professionisti, lo chef Luca Salvatore, del Ristorante Evans di Cassino, con la “triglia nel fango”. Secondo premio regionale e secondo premio provinciale – categoria professionisti – per lo Chef Antonio De Angeli del Villa Althea di Bellona (CE), con il “Medaglione di spada in crosta di olive di Gaeta con ricciolo di calamari su crema di zucca , verdure all’olio di Itri e pane sifonato al prezzemolo”. Primo premio regionale e primo premio provinciale – categoria allievi – per la coppia composta dagli studenti dell’Istituto alberghiero di Formia Lorenzo Campesi e Ciro Petrone, che si sono aggiudicati anche la ventiduesima edizione del Trofeo Mamorial Daniele Canali. A convincere i giurati, la loro “Terrina di agnello con farcia di manzo e spinaci, pavè di zucca e spuma di patate allo zafferano”. Secondo premio regionale – categoria allievi – per i ragazzi della Scuola Chef Scool di Rieti, Beatrice Volpini e Giacomo Mazzetti, ideatori dei “Ravioli alla rapa rossa farciti con capesante e porcini su crema di cavolo romanesco”. Secondo premio provinciale – categoria allievi – per la coppia di alunni dell’Istituto alberghiero di Terracina, Valentina Carroccia e Luca Passarella, con il “ Raviolo ripieno di acqua di broccoletti, mantecato con sgombro e pomodorino Torpedino su crema di provola di Amaseno affumicata con croccante di melograno e gelato all’olio extravergine di oliva”. A far da corollario alla Festa del Cuoco nel Lazio anche il convegno: “La Dieta anti-age. Trasformare senza nuocere”, moderato dalla giornalista Tiziana Briguglio. Gran finale dell’evento è stata la cena di gala dedicata alla figura di Dino Pascali, il noto presentatore di Gaeta recentemente scomparso, da sempre vicino alle attività dell’Associazione Provinciale Cuochi Latina.