L’Accademia Italiana della Cucina – delegazione di Latina – fa tappa a Priverno per una serata tra soci ed ospiti da passare all’insegna dei buoni piatti e del buon vino. E la location scelta per il Convivio Accademico di Valutazione non poteva essere migliore: il ristorante “Da Romoletto”, nei pressi della chiesa di San Nicola, gestito da due giovani quanto bravi ed innovativi chef: Mirko e Lino. Il prof. Benedetto Prandi, delegato di Latina dell’AIC, ha motivato la scelta del centro collinare lepino, Città d’Arte, proprio per la sua cucina di alta qualità. Il simposiarca della serata è stato l’accademico, dott. Giorgio Ruggiero, che – dopo i saluti del presidente Prandi – ha fatto la storia del ristorante “Da Romoletto”, nei suoi, peraltro davvero pochissimi, passaggi gestionali da Romoletto al figlio Italo, fino ad arrivare a questi due giovani intraprendenti: un privernate, Mirko, e un pugliese, Lino. Lo stesso Ruggiero ha illustrato con dovizia di particolari e competenza i piatti della serata. Il menù, tutto a base di pesce, è stato particolarmente apprezzato dai commensali, che hanno espresso più che positive valutazioni. Si è cominciato con “Gamberi e polpo griglia su letto di zucchine e pancetta con riduzione al balsamico” per proseguire con due primi eccellenti: “Risotto gamberi, limone, rosmarino e champagne” (una vera delizia) e “Tagliolini al basilico con vongole e bottarga”. Un solo secondo, ma di alta qualità: “Pezzogna in guazzetto con pinoli, olive, pomodorini e bieta sauté”. Dopo un “Sorbetto alla mela verde”, si è chiuso con una bellissima quanto ottima “Composizione di frutta”. Il tutto innaffiato da Sauvignon e Spumante Brut della Cantina Villa Gianna. Davvero una bella serata, con una gastronomia eccellente ed un ambiente (da poco ristrutturato) adeguato alle esigenze e alle abitudini dell’Accademia Italiana della Cucina. La consegna del riconoscimento di merito ai due chef ha concluso il convivio. Per la cronaca, va ricordato che il ristorante “Da Romoletto” di Mirko e Lino proprio venerdì scorso si è visto assegnare il “Certificato di eccellenza” 2014, firmato da Marc Charron, presidente di Tripadvisor for Business.
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